緑茶成分とその機能性
茶成分含有量
| 注)1 (-)ECG:エピカテキンガレート (-)EGCG:エピガロカテキンガレート (-)EC:エピカテキン (-)EGC:エピガロカテキン |
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| a)一般成分 | ||
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| 出典 1)前田、中川:「作業研究報告」No.45;87-88(1877)、新茶業全書(1988 8版)P471-509 2)池ヶ谷、高柳、阿南:「作業研究報告」NO.60;79-80(1984) 3)高柳、阿南、池ヶ谷、中川:「作業研究報告」NO.60;54-58(1984)、新茶業全書(1988 8版)P471-509 4)BAHATIA and ULLAH:J.aci.Food,Agric.16.July(1965)、新茶業全書(1988 8版)P471-509 注)2 茶カテキンは約10種類ほど存在し、主なものが、EGCG,EGC,ECG,ECの4種類である。 茶タンニン、ポリフェノールにはカテキン類、プロアントシアニジン類、加水分解型タンニン、テアシネンソン類、テアフラビンがある。 |
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| b)ビタミン類 | ||
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| 出典 ※1 文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科報告:5訂増補日本食品標準成分表(2005)、 新茶業全書(1988 8版)P496-497 ※2 新茶業全書(1988 8版)P498、池ヶ谷ら:日食工誌31(7)459～461(1984) ※3 新茶業全書(1988 8版)P497-498 ※4 新茶業全書(1988 8版)P499、大槻ら:(1984) |
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